Somos el primer gastrobar de Guatemala: un espacio donde rompemos las reglas gastronómicas, cocinamos todo desde cero y celebramos la cultura de la calle.
Con 29 años de trayectoria en el sector de Alimentos y Bebidas, Juan Carlos (J.C.) es un apasionado por explorar texturas, culturas y sabores. Su cocina es disruptiva por convicción: no le gusta seguir recetas existentes, prefiere “hackearlas”.
Pionero en técnicas como el ahumado en barril con maderas seleccionadas y especialista en carnes de cerdo maduradas en vino y especias, J.C. convierte la comida de la calle en una propuesta de alta cocina sin etiquetas.
“Desde 1999 abrimos camino como el primer gastrobar del país. Hoy seguimos siendo ese espacio irreverente y sin etiquetas donde cada visita es una celebración.”
“Comenzamos rompiendo esquemas en la zona 10 y nos desalojaron a las dos semanas por sobreocupación. Desde el día uno supimos que esto no era para pasar desapercibidos.”
En septiembre de 1999, Bulldog Guatemala abrió sus puertas para revolucionar la vida nocturna del país. Fuimos los pioneros del concepto Gastrobar: buena música, una atmósfera auténtica y platillos que se alejaban de lo aburrido.
Tras marcar época en la mítica 4° Norte, sobrevivir a cierres, superar la pandemia con kits para casa y reconfigurar nuestro menú con pura influencia colombiana, regresamos más fuertes. Hoy, desde nuestro hogar actual, mantenemos viva la tradición: cocina original hecha desde cero, noches de vinilos, salsa a la calle y la misma actitud rebelde de hace más de 20 años.
Reinventar la gastronomía casual y la comida callejera mediante técnicas de autor, ingredientes artesanales y recetas únicas, ofreciendo un refugio con ambiente musical para quienes buscan experiencias gastronómicas reales, disruptivas y memorables.
Ser el referente definitivo de cocina de autor callejera, catering personalizado y cultura de gastrobar en la región, impulsando el talento local de nuestros proveedores y llevando el “Sabor y la Actitud Bulldog” a cada plato, evento y espacio que tocamos.
Con 29 años de trayectoria en el sector de Alimentos y Bebidas, Juan Carlos (J.C.) es un apasionado por explorar texturas, culturas y sabores. Su cocina es disruptiva por convicción: no le gusta seguir recetas existentes, prefiere “hackearlas”.
Pionero en técnicas como el ahumado en barril con maderas seleccionadas y especialista en carnes de cerdo maduradas en vino y especias, J.C. convierte la comida de la calle en una propuesta de alta cocina sin etiquetas.
Diseñamos banquetes de autor desde 20 personas, cenas en tu casa con el chef cocinando en vivo o eventos privados en nuestro gastrobar. Platicamos tu idea, creamos el menú desde cero y armamos la fiesta.
